什么是純鮮啤酒?

生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒）。 純鮮啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過濾的三級(jí)過濾，不進(jìn)行熱殺菌，口感較熟啤酒稍好，保質(zhì)期和熟啤類似。

鮮啤因營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，被推薦為營(yíng)養(yǎng)食品。啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無機(jī)鹽等成分。1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量，相當(dāng)于成人每天需要熱量的1/4強(qiáng)，所以冬天飲用時(shí)可使身子暖和起來，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。 因人而宜，啤酒還具有一些醫(yī)療作用，啤酒中含有酒花素，有強(qiáng)心，鎮(zhèn)靜等功效，還可以開胃健脾，促進(jìn)血液循環(huán)作用。

純鮮啤酒（Draught Beer）又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長(zhǎng)時(shí)間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個(gè)月左右。 其產(chǎn)品就地銷售，多數(shù)桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優(yōu)點(diǎn)，國(guó)外采用“瞬時(shí)殺菌”方法或“無菌膜過濾工藝",而不用巴氏滅菌法，使啤酒不易變質(zhì)，且較好地保留了鮮啤酒的優(yōu)點(diǎn)。

純生啤酒和熟啤酒的區(qū)別?

1、定義不同。生啤酒是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，也稱鮮啤酒。而熟啤酒是把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理制成的。 2、保質(zhì)期不同。優(yōu)質(zhì)的熟啤酒保質(zhì)期在120天以上，而生啤酒的保質(zhì)期在2-3天。 3、口感不同。熟啤酒因?yàn)楦邷貧⒕?，同時(shí)多酚和蛋白質(zhì)被氧化，口感明顯不同于生啤酒。而生啤酒保持著口感更清爽、新鮮。

主要是生產(chǎn)工藝的不同。 生啤和熟啤的最大區(qū)別在于生產(chǎn)工藝的不同。生啤是采用“全封閉無菌化”生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的啤酒，不需要高溫處理，保留了啤酒的原始風(fēng)味，更加新鮮、口感更清爽。而熟啤是經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒，這種啤酒穩(wěn)定性較好，可長(zhǎng)期存放，但是失去了啤酒的新鮮口感。此外，生啤的保質(zhì)期很短，只有3天，而熟啤的優(yōu)質(zhì)品牌保質(zhì)期在120天以上。

二者的區(qū)別是：純生啤酒在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的準(zhǔn)確名稱是生啤酒，而普通啤酒則被稱為熟啤酒。 1、釀造純生啤酒所用的原料，品質(zhì)要求比普通啤酒更加嚴(yán)格，必須是優(yōu)質(zhì)大麥和酒花。同時(shí)，純生啤酒和普通熟啤酒的殺菌工藝和設(shè)備也不一樣。 2、普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過殺菌機(jī)用瞬時(shí)高溫的方式滅菌。由于經(jīng)過高溫處理，它的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到一定的破壞，而純生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾設(shè)備過濾除菌。由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。 3、所謂純生啤酒就是沒有經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒，因?yàn)椴唤?jīng)過高溫除菌環(huán)節(jié)，完全自然發(fā)酵，因此對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有很高的要求，工藝也很復(fù)雜，不過保留了啤酒的原來的味道，口味更純正，價(jià)格也貴些。 普通啤酒都經(jīng)過瞬間高溫滅菌，再冷卻，因此口味稍差，此工藝簡(jiǎn)單，對(duì)環(huán)境要求不高，因此價(jià)格便宜些。

純生啤酒又稱生啤酒，是一種沒有經(jīng)過高溫加熱殺菌的啤酒，它是通過自然發(fā)酵制成的。因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫殺菌，所以純生啤酒具有微生物，這些微生物可以繼續(xù)發(fā)酵，提高啤酒的口感和質(zhì)量。這種啤酒在質(zhì)量和口感方面更加純正，因?yàn)樗鼪]有任何添加物，所以更加健康。純生啤酒應(yīng)該在開瓶前冷藏，盡量不暴露在陽光下。 熟啤酒又稱為巴伐利亞啤酒或工業(yè)啤酒，是經(jīng)過高溫加熱殺菌的啤酒，這種啤酒的原料包括麥芽、啤酒花、水和酵母等，通過高溫殺菌后，味道變得較為平淡。熟啤酒在釀造過程中添加了人工調(diào)味和防腐劑，因此味道和香氣會(huì)因釀造時(shí)添加的物品而異，比如可添加水果、花草等來增加口感。 雖然兩種啤酒都有自己的特點(diǎn)，但是由于熟啤酒在生產(chǎn)過程中添加了很多化學(xué)物質(zhì)，所以純生啤酒更受消費(fèi)者的青睞，因?yàn)樗蛹冋徒】?。此外，純生啤酒的口感也更加濃郁，香氣更加清新，而熟啤酒則味道較為平淡。 純生啤酒和熟啤酒的存儲(chǔ)方式也不同。熟啤酒一般不需要冷藏，但是需要存放在陰涼、干燥和通風(fēng)的地方，保持原有的口感和質(zhì)量。純生啤酒則需要在開瓶前冷藏，以免微生物繼續(xù)發(fā)酵影響口感和質(zhì)量。

熟啤，就是啤酒釀制好后，要經(jīng)過二次加工和高溫滅菌處理，會(huì)令啤酒中的活性酵母死亡，同時(shí)去除掉里面殘留的蛋白、脂質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)都降低了，口感自然比不上生啤，但保質(zhì)期都能達(dá)到一年以上，比較適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。 純生啤酒是釀制完成后，不經(jīng)過高溫殺菌，但經(jīng)過無菌膜過濾，雖然會(huì)濾除掉里面含有的酵母菌和雜菌等，但很大程度保留了啤酒的新鮮口味，所以口感略遜色生啤，但要好于熟啤，保質(zhì)期也能達(dá)到30-180天。

純生啤酒與純清啤酒有什么區(qū)別呢?

所謂純清啤酒純粹是商家玩的概念，屬于打擦邊球沾“純生”兩個(gè)字的光，其實(shí)就是普通的熟啤酒。 純生啤酒則屬于嚴(yán)格的啤酒分類范疇，指不經(jīng)過巴氏殺菌的瓶裝啤酒，可以最大限度的保留啤酒的新鮮口感，只有工藝管理嚴(yán)格的大廠才有生產(chǎn)，一般的小廠是沒有的。

泉堡純生態(tài)熟啤酒為什么這么便宜?

成本低。 啤酒在這一塊，則要省錢的多，首先對(duì)水質(zhì)要求低，在凈化、過濾這一塊，就能省不少費(fèi)用，部分啤酒的工藝簡(jiǎn)單，全國(guó)各地分廠多，省去了不少運(yùn)輸費(fèi)用，這樣一算下來，自然要便宜很多。 一些底層消費(fèi)者，例如農(nóng)民工、打工族、裝修工等，一般都會(huì)消費(fèi)2元、3元左右的啤酒，好家伙！喝了半天，原來全是“工業(yè)啤水”，但可悲的是，大部分消費(fèi)者根本不懂，都以為啤酒是一個(gè)樣，如果你喝過精釀，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，之前喝過的啤酒就像泔水。

泉堡純生態(tài)熟啤酒之所以它的價(jià)位會(huì)比較實(shí)惠，是因?yàn)樗粌r(jià)值觀和人們對(duì)它的理解是有一定性的界定的。 從宏觀方面來講它所產(chǎn)生的價(jià)值在市場(chǎng)上的價(jià)位一著對(duì)比這樣就得出其中的道理了，這款啤酒之所以比較親民是因?yàn)樗谌罕娦闹械牡匚槐容^常態(tài)化了。許多顧客都品嘗過它的味感，總體來說是比較優(yōu)惠但是對(duì)比同款類型的啤酒來說還是占有一定優(yōu)勢(shì)的。

純生態(tài)啤酒怎么樣?

純生態(tài)啤酒是一種概念啤酒，它是利用純種酵母，在無雜菌的容器中，加入麥汁自然發(fā)酵，口味更純正。一般純生態(tài)啤酒裝瓶后要經(jīng)過巴氏殺菌，所以是一種熟啤酒?！凹兩鷳B(tài)”與“純生”啤酒的區(qū)別，在于“純生態(tài)”啤酒是一種熟啤酒，而“純生”啤酒是一種生啤酒。熟啤酒可以獲得更長(zhǎng)的保質(zhì)期。 基本信息 中文名 純生態(tài)啤酒 正文 純生態(tài)啤酒是純生啤酒的擦邊球，是市場(chǎng)上啤酒種類沒有明確規(guī)定的模糊概念，質(zhì)量的區(qū)分是關(guān)鍵，不能模糊與概念名稱中。

我認(rèn)為不錯(cuò)。該款啤酒穩(wěn)定性好，不易被氧化、老化，能長(zhǎng)期保留其獨(dú)特的鮮活口感，因其獨(dú)特的性質(zhì)，所以保質(zhì)期也是很長(zhǎng)的，2、口感好、（不）特殊純凈工藝手法后的純生，保留了其原始的鮮活口感，穩(wěn)定性好也不會(huì)發(fā)生口味上的變化，相比與普通啤酒，純生就相當(dāng)于新鮮水果一樣，口感醇香。

純生態(tài)啤酒是一種概念啤酒，比一般的啤酒口味純正，保存期更持久。建立在整個(gè)釀造、過濾、包裝全過程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。